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花菇烧生筋的做法_花菇烧生筋怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 10:00:43  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。生筋是广东对油炸面筋的俗称。制作时取水发花菇250克洗净控干水,放入扣碗中,下植物油25克、葱2段、姜2片、上汤350毫升、盐2克、味精3克、白糖2克、黄酒5毫升,上笼旺火蒸约15分钟,取出除去葱、姜。取油面筋300克切成长约5厘米、宽约4厘米的块。用中火烧热炒锅,下植物油10克,放入净菜苑100克、盐1克、二汤50毫升,炒至熟,倒入漏勺控去水。中火烧热炒锅,下植物油25克,烹入黄酒10毫升,把花菇连汤倒入锅内,加盐1.5克、味精3克、老抽5毫升、胡椒粉0.1克,下入面筋焖约3分钟,用适量水淀粉勾芡,倒入菜苑,淋入芝麻油5克、植物油30克拌匀,装盘即可。成品色泽金黄、明亮,味咸鲜。