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晾晒

作者:汇感农业百科  阅读:次  类别:蔬菜卷

    将收获后的蔬菜在田间就地摊开,使其适度失水的一项作业。晾晒,使外叶稍萎软(如大白菜晒至外帮垂而不折,大约失水5~10%)或充分干燥使外部鳞片呈膜质状(如洋葱、大蒜)。经晾晒可减少搬运中的机械损伤,防止入贮后库内湿度骤然增高,并降低产品体温。应注意不宜晾晒过度,晾晒中要防止雨淋或受冻。晾晒主要用于结球叶菜类和鳞茎类蔬菜,如结球甘蓝、大白菜、洋葱、大蒜等。

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